Sosul caramelizat de ceapă se află pe lista delicateselor din bucătăria internațională, fiind apreciat pentru gustul său dulceag, complex și pentru aroma profundă. Îl poți folosi în diverse combinații culinare, drept garnitură pentru carne, burgeri și brânzeturi sau chiar ca bază pentru diverse preparate.
Dacă nu știi cum se prepară un sos caramelizat de ceapă, citește în continuare pentru a afla câteva dintre secretele bucătarilor celebri care îl prepară adesea.
Cum se face ceapa caramelizată?
Pentru a pregăti sosul, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 4 cepe mari (galbene sau roșii, pentru un gust mai dulce);
- 3 linguri de ulei de măsline sau de unt;
- 1 lingură de zahăr brun
- 2-3 linguri de oțet balsamic sau de vin roșu
- sare și piper după gust
- opțional: o linguriță de cimbru proaspăt și o lingură de sos de soia
Începe prin a curăța și tăia ceapa în felii subțiri și uniforme. Pune o tigaie la foc mediu-scăzut și adaugă uleiul sau untul. Lasă să se încălzească și adaugă feliile de ceapă, amestecând bine. Ceapa trebuie gătită încet, pentru a elibera zaharurile naturale și a căpăta o culoare aurie.
Când ceapa devine moale și aurie, vei adăuga zahărul brun și vei continua să amesteci constant, timp de câteva minute, până ce capătă o culoare brună închisă și o textură lipicioasă. Adaugă oțetul balsamic, care va ajuta la eliberarea aromelor concentrate de pe fundul tigăii, adăugând o complexitate suplimentară gustului. Continuă să amesteci până când lichidul este complet absorbit de ceapă și condimentează cu sare și piper după gust, adăugând, în funcție de preferințe, sos de soia și frunze de cimbru proaspăt.
Sosul este gata când are o textură moale, lipicioasă și o culoare brun închisă. Ia tigaia de pe foc și lasă sosul să se răcească înainte de a-l servi.
Cum folosești ceapa caramelizată
Dacă, din diverse motive, nu prepari acasă sosul, poți opta pentru ceapă caramelizată de cumpărat. Orice alegere ai face, poți utiliza acest sos în diverse moduri, adăugând savoare și complexitate numeroaselor preparate:
- friptură sau carne la grătar – sosul se potrivește cu orice fel de carne, pregătită la cuptor sau la grătar;
- burgeri și sandvișuri – adaugă o lingură de sos caramelizat de ceapă în aceste preparate, pentru o notă dulce și aromată;
- humus – ceapa caramelizată se potrivește de minune peste humus;
- paste – sosul oferă un gust dulce și profund, care adaugă o notă specială pastelor. Îl poți combina cu mai multe tipuri de paste: penne, gnocchi, tagliatele sau fettuccine;
- pizza – folosește sosul ca topping pentru pizza, dar și pe felii de pâine sau brânzeturi;
- bruschete și tartine – sosul echilibrează gusturile și texturile;
- omlete – gustul dulce și caramelizat al sosului transformă omletele simple în preparate aromate și cu un plus de profunzime;
- supă cremă – pentru supa de dovleac sau de roșii, sosul adaugă o prospețime intensă, care îmbogățește aromele.
Sosul caramelizat de ceapă este simplu de realizat și reprezintă un ingredient special și gustos din bucătăria ta, pentru diverse ocazii.
Surse:
https://www.onions-usa.org/onionista/7-ways-to-use-caramelized-onions/
https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/6471/caramelized-onion-sauce
